7가지 일상 주방 도구를 만든 흑인 발명가

Sep 17, 2023

도키스 라모스

갓 짜낸 레모네이드 한 잔. 따뜻하고 푹신하며 버터향이 나는 비스킷. 완벽하게 퍼진 아이스크림 공. 이러한 단순하고 맛있는 즐거움은 흑인 발명가들의 독창성 덕분에 우리 삶의 일부가 되었습니다.

역사를 통틀어 흑인 혁신가들은 자신의 업적이 인정받지 못하거나 축하받지 못하던 시기에도 창의성을 발휘했습니다. 1861년까지 노예가 된 아프리카계 미국인은 자신의 발명품이 백인 소유자의 재산으로 간주되었기 때문에 특허를 얻거나 발명품에 대한 신용을 주장할 수 없었습니다.

노예가 된 아프리카인들은 주인의 가족을 위해 파종, 수확, 음식 준비 등의 임무를 맡았기 때문에 그들이 농업과 요리 책임을 보다 효율적으로 만드는 방법을 개발한 것은 이치에 맞습니다. 1861년에 마침내 특허권이 노예들에게까지 확대되었고, 1886년까지 45개의 특허가 아프리카계 미국인 발명가들에게 발행되었습니다. 이러한 선구자 중 일부는 Juneteenth를 기념하는 최초의 주류 요리책인 Watermelon & Red Birds에서 영예를 얻었습니다. 이 책에서 Nicole A. Taylor는 국경일에 걸맞는 기쁨과 존경심이 담긴 조리법, 도구, 에세이, 흑인 문화사로 구성된 뷔페를 제공합니다. 제임스 비어드상(James Beard Award) 후보에 오른 음식 작가이자 요리사인 Taylor는 오랜 아프리카계 미국인의 전통과 현대적인 감각을 결합하는 동시에 휴가를 새로 온 사람들을 위해 약간의 역사를 전달합니다. "Juneteenth Gadgets"라는 한 섹션에서 그녀는 요리에 필요한 필수 도구와 장비를 공유할 뿐만 아니라 흑인 발명가들이 오늘날 우리를 위해 음식 준비를 훨씬 쉽게 만든 몇 가지 방법도 공유합니다.

Taylor의 연구에서 영감을 받아 우리는 오늘날 서랍과 찬장에 있을 수 있는 7가지 주방 도구의 역사와 그 뒤에 있는 아프리카계 미국인 발명가를 탐구했습니다.

피츠버그의 약국과 호텔에서 포터로 일하는 동안 Alfred L. Cralle은 서버가 고객에게 아이스크림 한 스쿱을 제공하는 데 어려움을 겪는다는 사실을 발견했습니다. 그들은 두 개의 숟가락을 사용하여 아이스크림을 콘 위에 올려 놓았고 그 과정이 엉망이 되었습니다. 그 결과 Cralle은 1897년 2월에 아이스크림 틀과 접시(미국 특허 576,395)라는 휴대용 도구를 개발했습니다. 이를 통해 서버는 한 손으로 완벽한 아이스크림 공을 떠서 아이스크림 틀에 달라붙지 않고 분배할 수 있었습니다. 도구이며 현대 아이스크림 스쿠프에 사용하는 것과 동일한 메커니즘입니다.

1892년 3월 Anna M. Mangin의 페이스트리 포크 디자인(미국 특허 470,505)을 통해 요리사는 손을 사용하지 않고도 계란을 휘젓고, 쿠키와 페이스트리 반죽을 섞고, 감자를 으깨고, 샐러드 드레싱을 젓는 등의 작업을 할 수 있었습니다. 이 작은 금속 도구는 재료를 자르기 위한 날카롭고 각진 끝부분뿐만 아니라 재료가 포크를 자유롭게 통과할 수 있도록 크로스바로 연결된 타인과 타원형 컷아웃 열로 개발되었습니다. Mangin의 발명품은 음식 준비 과정을 가속화하고 요리사가 손으로 재료를 섞을 필요가 없기 때문에 더욱 위생적으로 만들었습니다. 1893년에 그녀의 발명품은 일리노이주 시카고에서 열린 세계 콜롬비아 박람회에서 아프리카계 미국인 발명가에 관한 작은 전시회에 포함되었습니다. 당시 흑인 발명가에게 주목을 받는 일은 드물었기 때문에 주목할만한 순간이었습니다.

불안정한 비스킷에 작별 인사를 하세요! 그 당시에는 푹신한 페이스트리가 많은 식사의 기본 부분이었으며 Alexander P. Ashbourne은 구운 각 배치가 매번 일관되도록 보장했습니다. 1875년 11월 30일, 필라델피아에 본사를 둔 발명가는 반죽을 정확한 크기와 모양으로 자르는 스프링 장착 도구에 대한 특허(미국 특허 170,460)를 받았고 맛있는 비스킷이 전체적으로 균일하게 구워졌습니다. Ashbourne은 또한 코코넛 오일을 처리하고 정제하는 방법을 개발했습니다.

1884년 2월 5일, 윌리스 존슨(Willis Johnson)은 기계가 계란보다 더 많은 것을 섞을 수 있도록 개선된 기계식 계란 반죽기(미국 특허 292,821)에 대한 특허를 받았습니다. 두 개의 별도 챔버를 갖춘 Johnson의 버전은 하나에서는 계란을 치고 두 번째에서는 반죽과 기타 재료를 섞을 수 있습니다. 또는 사용자가 한 챔버를 청소하면서 다른 챔버를 계속 저어줄 수도 있습니다. 오늘날의 전기 믹서의 전신은 일련의 기어를 통해 빠르게 회전하는 와이어를 돌리고 휘젓는 핸들로 구성되었습니다.