집에서 견과류를 구울 때 필요한 12가지 팁

May 01, 2023

큰 경기 중에 간식으로 먹거나, 아사이 그릇 위에 몇 개 뿌리거나, 식물성 우유 형태로 들이키는 등 견과류는 현대 주방(및 위)에서 큰 위치를 차지합니다. 셀 수 없이 많은 건강상의 이점, 맛있는 맛, 만족스러운 바삭함으로 사랑받고 있습니다. 하지만 그 외에도 계속해서 우리를 놀라게 하는 음식 중 하나입니다. 조미료나 조리 방법만 바꾸면 가장 단순한 견과류도 만족스러운 별미로 변모시킬 수 있습니다.

견과류에 더욱 풍부한 맛을 더하는 가장 좋은 방법 중 하나는 견과류를 로스팅하는 것입니다. 견과류의 종류에 관계없이 로스팅하면 새로운 향이 나고 크런치 팩터가 증가하며 풍미가 깊어집니다. 새롭게 개선된 이 견과류는 그 자체로도 맛있지만, 샐러드, 쿠키, 퀵브레드에 풍성한 풍미를 더해줍니다. 견과류를 로스팅해야 하는 이유에 대해 더 이상 설득력이 필요하지 않을 수도 있지만 몇 가지 지침이 필요할 수 있습니다. 이 조언을 따르면, 당신은 곧 전문적인 견과류 로스터가 될 것입니다.

견과류 로스팅에 대한 팁을 검색하면 대부분의 사이트가 견과류 로스팅과 견과류 굽기를 구분하지 않는다는 사실을 금방 깨닫게 될 것입니다. 두 요리 방법이 비슷한 것은 사실이지만(향과 맛을 내기 위해 견과류를 가열하는 것과 관련이 있음) 차이점이 있습니다. 견과류를 굽는 것은 일반적으로 쿡탑 위에서 일어나는 보다 피상적인 과정입니다. 반면에 로스팅은 오븐이나 빵 기계에서 완료되는 더 긴 과정입니다. 이 추가 시간은 구운 견과류에서 찾을 수 있는 것보다 더 강한 향과 풍미를 만들어냅니다.

쿡탑에 견과류를 굽는 것이 가장 일반적인 방법입니다. 당신이 추구하는 맛있는 맛을 얻기 위한 다른 방법도 있습니다. 예를 들어, 전자레인지에 견과류를 구울 수 있습니다. 이 방법은 손으로 직접 주의를 많이 기울여야 하지만 팬과 오븐보다 속도가 더 빠릅니다. 아니면 에어프라이어에 견과류를 구워도 됩니다. 에어프라이어 토스트는 생각보다 간단하고 5분 정도 밖에 걸리지 않습니다.

식료품점에서 찾을 수 있는 대부분의 견과류는 건조 로스팅되거나 소금에 절인 견과류입니다. 이러한 품종은 맛있는 스낵을 만들 수 있지만 집에서 굽는 데는 적합하지 않습니다. 구워 먹는다고 세상이 끝나는 것은 아니지만, 구운 견과류와 소금이 많이 함유된 다른 재료를 결합하면 예상했던 것보다 더 짠 요리가 될 수 있습니다. 요리에 소금을 너무 많이 넣지 않으려면 생 견과류를 직접 양념하고 구우세요. 생 견과류를 선택하면 섭취하는 오일의 양을 조절할 수도 있습니다. 이러한 이유로 생 견과류는 미리 포장된 견과류보다 훨씬 건강합니다.

생 견과류는 몸에 더 좋지만 일반적으로 미리 구운 품종보다 가격이 더 비쌉니다. 생 견과류는 유통기한이 짧기 때문입니다. 결과적으로, 신선한 견과류를 재고로 유지하기 위해 더 많은 노력이 필요하며, 이로 인해 가격이 상승합니다. 특정 유형의 생 견과류를 찾기가 더 어려울 수도 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 일부 식료품점에서는 이러한 제품을 재고로 보유하고 있지만(특히 대량 판매 섹션), 제품을 추적하려면 전문점에 가야 할 수도 있습니다. 추가 비용과 노력에도 불구하고 집에서 견과류를 로스팅하려는 경우 생 견과류를 사용하는 것이 그만한 가치가 있습니다.

견과류를 담그는 데는 몇 가지 이유가 있습니다. 최근 가장 주목받고 있는 것은 견과류를 담가두면 영양소 흡수가 더 잘 된다는 점이다. 많은 견과류에는 피트산과 효소 억제제가 포함되어 있습니다. 이러한 물질은 견과류가 야생에서 생존하는 데 도움이 되지만 인간의 소화를 어렵게 만들 수 있습니다. 견과류를 담그면 이러한 화합물을 제거하고 소화와 영양 흡수를 증가시키는 데 도움이 됩니다.

그게 다 좋은 일이지만 우리는 견과류를 담그는 두 번째 이유인 맛과 질감을 향상시키는 데 더 관심이 있습니다. 견과류를 담그면 피부에서 쓴 탄닌을 제거하는 데 도움이 됩니다. 뒤에 남는 것은 당신을 주름지게 만들지 않을 더 부드럽고 크리미한 너트입니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 견과류를 사용하는 것이 당신이 추구하는 구운 견과류의 바삭함을 만드는 열쇠입니다. 확신이 들면 견과류를 따뜻한 물이나 실온의 물이 담긴 그릇에 넣고 바다 소금 1~2테이블스푼을 추가한 후 몇 시간 동안 담가 두세요. 아몬드나 브라질너트 같은 단단한 견과류는 최대 7시간까지 담가둘 수 있지만, 캐슈나 피칸 같은 부드러운 견과류는 6시간 이상 담가두면 안 됩니다.